Вспомним, как происходит пищеварительный процесс в организме и какие препятствия могут возникнуть на его разных ступенях.
Полость рта
Процесс пищеварения начинается в полости рта, где пища пережевывается и пропитывается слюной. Для пережевывания полного рта твердой пищи нужно сделать 20-30 жевательных движений (врач Франц Ксавьер Майр (1875 – 1965) советовал до 50 движений). Слюнные железы выделяют до 1,5 литра слюны в сутки, слюна содержит амилазу – пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал. Поэтому хлеб, например, при длительном жевании становится слаще. Самое сильное действие амилазы проявляется при теплой пище (37-40 градусов), поэтому не рекомендуется употреблять слишком холодную или слишком горячую пищу.
Пищеварение начинается с пережевывания пищи. Иногда спрашивают: если пищу необходимо сильно измельчать, то не правильнее ли было бы употреблять пюре, супы-пюре и пить соки? Ответ: нет. Нормальное состояние зубов и пережевывание пищи стимулируют выработку ферментов слюны, которая подготавливает пищу к
дальнейшему перевариванию. Если жевать нечего, то ферменты слюны не вырабатываются и не происходит нормального переваривания.
Пищевод
Пищевод соединяет полость рта с желудком, в пищеводе пищеварения не происходит. Важно, чтобы пища не содержала крупных кусков и была достаточно смочена слюной. Для этого необходимо пищу хорошо и спокойно пережевывать. Через пищевод пища проходит очень быстро, примерно за 10 секунд.